De lekkerste glutenvrije recepten voor pakjesavond

Pakjesavond! Dat betekent natuurlijk leuke cadeautjes en heel veel lekkernijen. Maar hoe zit dat met die lekkernijen als je glutenvrij moet eten? Bakker Leo heeft dit jaar voor het eerst glutenvrije speculaaskoekjes en glutenvrije speculaaseierkoeken in het assortiment! Met deze producten zijn ook heerlijke glutenvrije recepten te maken om van het heerlijk avondje ook een heerlijk glutenvrij avondje te maken. Alle recepten zijn geschikt om samen met je kinderen te maken, juist leuk!

Glutenvrije arretjescake met speculaas

De klassieke arretjescake met lange vingers of biscuitjes zijn bij de meeste mensen wel bekend. Zó ongezond, maar zó lekker! Wist je dat het ook erg lekker is met speculaaskoekjes? Vervang de lange vingers door gebroken stukken speculaaskoekjes in het recept en je hebt een heerlijke glutenvrije arretjescake!

Wat heb je nodig?

• 2 eieren
• 200 g witte suiker
• 50 g cacaopoeder
• 200 g ongezouten roomboter
• 1 pak glutenvrije speculaaskoekjes

Hoe maak je het?

• Doe de eieren met de suiker in een kom en mix in 3 min. luchtig met een handmixer. Voeg lepel voor lepel al roerend de cacao toe. Smelt ondertussen de boter in een steelpan op laag vuur. Schenk de boter al roerend bij het cacaomengsel. Blijf roeren tot een egaal mengsel.
• Doe de speculaaskoekjes in een plastic zak of een schone theedoek. Verkruimel ze door er met een deegroller overheen te rollen. De kruimels moeten niet te fijn worden, ca. 1½ -2 cm. Meng de kruimels door het cacaomengsel. Leg een stuk bakpapier in het cakeblik en schep het mengsel erin. Strijk glad. Laat minimaal 3 uur afgedekt met vershoudfolie opstijven in de koelkast.

Let op: Er zitten rauwe eieren in dit recept verwerkt, hierdoor is het niet geschikt voor kinderen onder de 5 jaar, zwangere vrouwen en mensen met verminderde weerstand.

Glutenvrije taartbodems
De speculaaskoekjes zijn bij uitstek geschikt voor een heerlijke taartbodem! Wat denk je van een zelfgemaakte kwarktaart of cheesecake? Wij beginnen al te watertanden.

Wat heb je nodig?

• 90 g ongezouten roomboter
• 1 pak glutenvrije speculaaskoekjes
• Taartvulling naar wens

Hoe maak je het?

• Doe 1 pak speculaaskoekjes in een plastic zak of een schone theedoek. Verkruimel ze door er met een deegroller overheen te rollen. De kruimels moeten heel fijn worden.
• Giet de speculaaskruimels in een kom en gier hier 90 gram gesmolten roomboter bij.
• Meng goed door elkaar en giet in de ingevette bakvorm.
• Druk goed aan en laat opstijven in de koelkast.
• Nu kan je een vulling naar keuze boven op de bodem gieten, laten opstijven in de koelkast en smullen maar!

Tip: Bewaar wat kruimels om te decoreren op de bovenkant van de taart!

Ook van de speculaaseierkoeken kan je een lekkere taart maken! Gebruik ze als cake laagjes in een taart. Door het kleine formaat van de speculaaseierkoeken kan je er goed een éénpersoons gebakje van maken, maar natuurlijk kan je er ook meerdere gebruiken voor een mooie grote taart. Maak een simpele vulling van alleen slagroom, of ga helemaal los met bijvoorbeeld chocolade-, mokka- of mascarponevulling.

Glutenvrije tiramisu met speculaas

Tiramisu; een heerlijk Italiaans toetje met koffie, lange vingers, mascarpone en cacaopoeder. Maar met sinterklaas ook heel erg lekker als glutenvrije variant met speculaaskoekjes!

Wat heb je nodig?

• 250 g mascarpone
• 50 g witte suiker
• 250 ml slagroom
• 1 kop sterke koffie, afgekoeld
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 pak glutenvrije speculaaskoekjes
• 1 eetlepel cacaopoeder

Hoe maak je het?

• Klop de slagroom met 25 gr suiker stijf en zet zolang in de koelkast. Klop daarna de mascarpone met de andere 25 gr suiker en vanillesuiker goed door elkaar. Spatel de slagroom en de mascarpone door elkaar.
• Dip de speculaasjes een voor een kort in de koffie en verkruimel ze daarna grof in een schaaltje. Doe wat speculaaskruimels op de bodem van glaasjes of een grote schaal en schep wat van het mascarponemengsel er op. Verdeel hier weer wat speculaas op en maak zo laagjes.
• Zet de glaasjes of de schaal in de koelkast en laat ze minimaal 3 uur opstijven. Het beste is om het een nacht te laten staan.
• Bestrooi de tiramisu voor het serveren met wat cacaopoeder.

Tip: Knip sinterklaas figuurtjes uit stevig papier en leg deze op de bovenste laag mascarpone, strooi hier cacaopoeder overheen en haal dan de figuurtjes weer weg.

Versierde glutenvrije eierkoeken en koekjes

Sta je zelf liever niet in de keuken maar wil je toch dat je kinderen ook wat speciaals kunnen eten tijdens pakjesavond? Laat ze de speculaaskoekjes en -eierkoeken versieren! Alles wat je nodig hebt is chocoladepasta, te gebruiken als plakmiddel, en lekkere decoratie zoals hagelslag, verschillende kleuren marsepein en smarties.

Tip: Check wel even goed of ook de decoratie glutenvrij is.

Deel je creatie!

Heb je samen met je kinderen iets moois gemaakt? Deel het met ons! We zijn erg benieuwd naar alle creaties. Heb je nog vragen over onze glutenvrije speculaasproducten of een andere vraag? We helpen graag!